Екстракт от червени водорасли, хранителен карагенан на прах
Екстракт от червени водорасли, хранителен карагенан на прахе естествена хранителна добавка, получена от червени морски водорасли. Това е хидрофилен полизахарид с високо молекулно тегло, който се състои предимно от K-тип, L-тип и λ-тип карагенан. Най-широко използваният и продаван тип на пазара е K-тип рафиниран карагенан.
Физически и химически карагенанът изглежда като бял до светло жълто-кафяв прах със силна стабилност. Той остава стабилен в неутрални и алкални разтвори, но се разгражда лесно в кисели разтвори, особено при pH под 4,0. K-тип карагенан е чувствителен към калиеви йони, образувайки крехък гел с водна секреция.
Карагенанът може да бъде класифициран в рафинирани и полу-рафинирани (или полу-преработени) видове въз основа на производствения процес, със значителни разлики в силата. Рафинираният карагенан обикновено има сила от около 1500-1800, докато полурафинираният карагенан обикновено има сила от около 400-500.
По отношение на взаимодействието си с протеини, карагенанът може да взаимодейства с К-казеина в млечния протеин и протеините в месото в твърдо състояние чрез процеси като извличане на сол (осоляване, варене) и термична обработка, което води до образуването на структура на протеинова мрежа. Карагенанът може да укрепи тази структура чрез взаимодействието си с протеините.
В обобщение, хранителният карагенан на прах от екстракт от червени водорасли е универсална естествена съставка, използвана в хранително-вкусовата промишленост заради нейните сгъстяващи, стабилизиращи и желиращи свойства, допринасяйки за текстурата, вискозитета и стабилността при съхранение на различни хранителни продукти и напитки.
Сгъстител:Карагенанът на прах се използва като сгъстител в хранителни продукти като млечни продукти, десерти и сосове.
стабилизатор:Помага за стабилизиране и подобряване на текстурата на хранителните продукти, предотвратявайки отделянето и поддържайки консистенцията.
Емулгатор:Карагенанът на прах може да се използва като емулгатор за създаване на гладки и еднородни смеси в приложения за храни и напитки.
Желиращ агент:Има способността да образува гелове, което го прави подходящ за употреба в продукти като гумени бонбони и желета.
Храносмилателно здраве:Карагенанът на прах може да поддържа здравето на храносмилането чрез насърчаване на растежа на полезни чревни бактерии.
Управление на холестерола:Може да помогне при управлението на нивата на холестерола, допринасяйки за здравето на сърцето.
Противовъзпалителни свойства:Карагенанът на прах е изследван за неговите потенциални противовъзпалителни ефекти, които могат да бъдат от полза за цялостното здраве.
Подкрепа на имунната система:Някои изследвания показват, че карагенанът на прах може да има имуностимулиращи свойства.
Антиоксидантна активност:Съдържа антиоксиданти, които могат да предпазят клетките от увреждане, причинено от свободните радикали.
Подходящ за вегани:Карагенанът на прах се извлича от морски водорасли и е подходящ за употреба във вегански и вегетариански хранителни продукти.
Удължаване на срока на годност:Може да помогне за удължаване на срока на годност на хранителните продукти, като поддържа качеството им и предотвратява развалянето им.
| Име на продукта | Мрежа | Якост на гела (SAG) | Приложение |
| Капа рафинирана | 80 | 1300~1500, бял прах | Месни продукти, желета, конфитюри, печива |
| Полу-рафиниран | 120 | 450-450, светложълт прах | |
| Съставна формула | / | Тип нарязване, тип валцуване, тип инжектиране, препоръчителна доза 0,2%~0,5%;Съставен карагенан за конфитюр и меки бонбони: Обикновен желе на прах, желе на прах с висока прозрачност: 0,8% доза; Обикновени меки бонбони на прах, кристално желе на прах, 1,2%~2%. |
| Предмети | Резултат |
| Външен блясък | Бяло, необичайно малко |
| Съдържание на влага, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Обща пепел (750ºC, 4h), % | <22% |
| Вискозитет (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Сила на калиев гел (1,5% разтвор, 0,2% разтвор на KCl, 20ºC, 4h), g/cm2 | >1500 |
| Пепелта не се разтваря в киселина | <0,05 |
| Сулфат (%, броено по SO42-) | <30 |
| PH (1,5% разтвор) | 7-9 |
| As (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Дрожди и плесени (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Салмонела | отсъства |
| Общ брой на блюдото (cfu/g) | <500 |
Млечни продукти:Карагенанът на прах се използва в млечни приложения като сладолед, кисело мляко и мляко за подобряване на текстурата и стабилността.
Месо и морски дарове:Използва се в месни и морски продукти за подобряване на задържането на влага и подобряване на цялостното качество.
Десерти и сладкиши:Карагенанът на прах се използва в десерти като пудинги, кремове и сладкиши, за да осигури гладка и кремообразна текстура.
Напитки:Използва се в напитки като растително мляко, шоколадово мляко и плодови сокове за стабилизиране и подобряване на усещането в устата.
Фармацевтика и козметика:Карагенанът на прах се използва във фармацевтични и козметични продукти като сгъстяващ и стабилизиращ агент.
Нашите продукти се произвеждат с помощта на строги мерки за контрол на качеството и се придържат към високи стандарти на производствените процеси. Даваме приоритет на безопасността и качеството на нашия продукт, като гарантираме, че той отговаря на нормативните изисквания и индустриалните сертификати. Този ангажимент за качество има за цел да създаде доверие и увереност в надеждността на нашия продукт. Общият производствен процес е както следва:
Съхранение:Съхранявайте на хладно, сухо и чисто място, предпазвайте от влага и пряка светлина.
Групов пакет:20~25 кг / барабан.
Време за изпълнение:7 дни след вашата поръчка.
Срок на годност:2 години.
Забележка:Могат да бъдат постигнати персонализирани спецификации.
Експрес
Под 100 кг, 3-5 дни
Обслужване от врата до врата лесно за вземане на стоките
По море
Над 300 кг, около 30 дни
Необходим е професионален брокер за освобождаване от порт до порт
По въздух
100 кг-1000 кг, 5-7 дни
Необходим е професионален брокер за освобождаване от летище до летище
Bioway получава сертификати като USDA и ЕС органични сертификати, BRC сертификати, ISO сертификати, HALAL сертификати и KOSHER сертификати.
