Въведение:
През последните години популярността на натто, традиционно японско ястие от ферментирала соя, нараства поради многобройните си ползи за здравето.Тази уникална храна е не само вкусна, но и невероятно питателна.В тази публикация в блога ще проучим защо натто се смята за супер здравословно и ще обсъдим различните хранителни предимства, които предлага.
За всички подробности, прочетете нататък.
Какво е натто?
Натто е богат на хранителни вещества
Натто е полезно за вашите кости заради витамин К2
Натто е полезно за здравето на сърдечно-съдовата система
Натто е добро за микробиотата
Натто укрепва имунната система
Крие ли натто някакви опасности?
Къде да намерите натто?
КАКВО Е NATTO?
Natto лесно се разпознава по отличителната си, донякъде остра миризма, докато вкусът му обикновено се описва като орехов.
В Япония натто обикновено се гарнира със соев сос, горчица, див лук или други подправки и се сервира с варен ориз.
Традиционно натто се прави чрез увиване на сварени соеви зърна в оризова слама, която естествено съдържа бактериите Bacillus subtilis на повърхността си.
Това позволява на бактериите да ферментират захарите, присъстващи в зърната, като в крайна сметка произвеждат натто.
Но в началото на 20-ти век бактерията B. subtilis е идентифицирана и изолирана от учени, които модернизират този метод на приготвяне.
Натто изглежда като варени соеви зърна, покрити с лепкав, полупрозрачен филм.Когато натто се смеси, филмът образува струни, които се разтягат безкрайно, подобно на сирене в паста!
Natto има силна миризма, но много неутрален вкус.Има лека горчивина и земен, орехов вкус.В Япония натто се сервира на закуска върху купа ориз и се подправя с горчица, соев сос и зелен лук.
Въпреки че миризмата и външният вид на натто може да отблъснат някои хора, редовните посетители на натто го обожават и не могат да му се наситят!Това може да е придобит вкус за някои.
Ползите от натто до голяма степен се дължат на действието на B. subtilis natto, бактерия, която превръща обикновените соеви зърна в суперхрана.Преди това бактерията е била открита върху оризова слама, която е била използвана за ферментация на соя.
В наши дни натто се прави от купена култура.
1. Натто е много питателна
Нищо чудно, че натто обикновено се яде за закуска!Съдържа голямо количество хранителни вещества, което го прави идеална храна за започване на деня с правилния крак.
Натто е богат на хранителни вещества
Натто съдържа предимно протеини и фибри, което го прави питателна и поддържаща храна.Сред многото основни хранителни вещества, съдържащи се в натто, то е особено богато на манган и желязо.
| хранителни вещества | Количество | Дневна стойност |
|---|---|---|
| Калории | 211 kcal | |
| Протеин | 19 гр | |
| Фибри | 5,4 g | |
| калций | 217 мг | 17% |
| Желязо | 8,5 мг | 47% |
| Магнезий | 115 мг | 27% |
| Манган | 1,53 мг | 67% |
| Витамин Ц | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мкг | 19% |
Natto също съдържа биоактивни съединения и други основни витамини и минерали, като цинк, витамини B1, B2, B5 и B6, аскорбинова киселина, изофлавони и др.
Натто е много смилаем
Соевите зърна (наричани още соеви зърна), използвани за направата на натто, съдържат много анти-хранителни вещества, като фитати, лектини и оксалати.Антинутриентите са молекули, които блокират усвояването на хранителни вещества.
За щастие приготвянето на натто (варене и ферментация) унищожава тези анти-хранителни вещества, което прави соевите зърна по-лесни за смилане и техните хранителни вещества по-лесни за усвояване.Това изведнъж прави яденето на соя много по-интересно!
Natto произвежда нови хранителни вещества
По време на ферментацията натто получава голяма част от своите хранителни свойства.По време на ферментацията б.subtilis natto бактериите произвеждат витамини и отделят минерали.В резултат на това натто съдържа повече хранителни вещества от суровите или варени соеви зърна!
Сред интересните хранителни вещества е впечатляващото количество витамин К2 (менахинон).Натто е един от малкото растителни източници, които съдържат този витамин!
Друго хранително вещество, уникално за натто, е натокиназата, ензим, произведен по време на ферментация.
Тези хранителни вещества се изследват за тяхното въздействие върху здравето на сърцето и костите.Прочетете, за да научите повече!
2. Натто укрепва костите, благодарение на витамин К2
Натто може да допринесе за здравето на костите, тъй като е добър източник на калций и витамин К2 (менахинон).Но какво точно представлява витамин К2?За какво се използва?
Витамин К2, известен също като менахинон, има много предимства и присъства естествено в няколко храни, главно в месото и сиренето.
Витамин К играе съществена роля в няколко телесни механизма, включително съсирване на кръвта, транспорт на калций, регулиране на инсулина, мастни натрупвания, транскрипция на ДНК и др.
Установено е, че витамин К2 подпомага плътността на костите и може да намали риска от фрактури с възрастта.Витамин К2 допринася за здравината и качеството на костите.
Има приблизително 700 микрограма витамин K2 на 100 g натто, над 100 пъти повече, отколкото в неферментиралата соя.Всъщност натто има най-високите нива на витамин К2 в света и е една от единствените храни на растителна основа!Следователно натто е идеална храна за хора, които следват веганска диета или просто за тези, които се въздържат от консумация на месо и сирене.
Бактериите в натто са истински малки фабрики за витамини.
3. Natto поддържа здравето на сърцето благодарение на Nattokinase
Тайното оръжие на Natto за поддържане на сърдечносъдовото здраве е уникален ензим: натокиназа.
Натокиназата е ензим, създаден от бактерии, открити в натто.Натокиназата има много предимства и се изследва за нейните антикоагулантни свойства, както и за нейното въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания.Ако се консумира редовно, натто може да помогне за намаляване на сърдечните проблеми и дори да помогне за разтварянето на кръвни съсиреци!
Натокиназата също се изследва за нейния защитен ефект при тромбоза и хипертония.
В днешно време дори можете да намерите хранителни добавки натокиназа за подпомагане на сърдечните функции.
Ние обаче предпочитаме да ядем натто направо!Съдържа фибри, пробиотици и добри мазнини, които също могат да помогнат за контролиране на холестерола в кръвта.Натто е не само очарователна храна, но и мощен защитник на сърцето!
4. Натто укрепва микробиотата
Natto е храна, богата на пребиотици и пробиотици.Тези два елемента са от съществено значение за поддържането на нашата микробиота и имунна система.
Микробиотата е съвкупност от микроорганизми, които живеят в симбиоза с нашето тяло.Микробиотата има много роли, включително защита на тялото срещу патогени, храносмилане, управление на теглото, поддържане на имунната система и т.н. Микробиотата често може да бъде забравена или пренебрегвана, но е от съществено значение за нашето благосъстояние.
Натто е пребиотична храна
Пребиотичните храни са храни, които подхранват микробиотата.Те съдържат фибри и хранителни вещества, които нашите вътрешни бактерии и дрожди обичат.Подхранвайки нашата микробиота, ние подпомагаме нейната работа!
Натто се произвежда от соеви зърна и следователно съдържа голямо количество пребиотични диетични фибри, включително инулин.Те могат да поддържат растежа на добри микроорганизми, след като попаднат в нашата храносмилателна система.
Освен това по време на ферментацията бактериите произвеждат вещество, което покрива соевите зърна.Това вещество също е идеално за хранене на добри бактерии в храносмилателната ни система!
Натто е източник на пробиотици
Пробиотичните храни съдържат живи микроорганизми, които са доказано полезни.
Natto съдържа до един милиард активни бактерии на грам.Тези бактерии могат да преживеят пътуването си в нашата храносмилателна система, което им позволява да станат част от нашата микробиота.
След това бактериите в натто могат да създадат всякакви видове биоактивни молекули, които помагат за регулиране на тялото и имунната система.
Natto поддържа имунната система
Natto може да допринесе за поддържането на нашата имунна система на няколко нива.
Както бе споменато по-горе, натто поддържа чревната микробиота.Здравата и разнообразна микробиота играе съществена роля в имунната система, борейки се с патогените и произвеждайки антитела.
В допълнение, натто съдържа много хранителни вещества, които могат да помогнат за поддържане на имунната система, като витамин С, манган, селен, цинк и др.
Natto също съдържа антибиотични съединения, които могат да елиминират много патогени, като H. pylori, S. aureus и E. coli.Натто се използва от много години за подпомагане на имунната система на телета за разплод и за защитата им от инфекции.
При хората бактерията b.subtilis е изследван за неговия защитен ефект върху имунната система на възрастните хора.В един опит участниците, които са взели b.добавките subtilis са имали по-малко респираторни инфекции в сравнение с тези, които са приемали плацебо.Тези резултати са много обещаващи!
Представлява ли Natto някакви опасности?
Natto може да не е подходящо за някои хора.
Тъй като натто се прави от соеви зърна, хората със соеви алергии или непоносимост не трябва да консумират натто.
В допълнение, соята също се счита за гойтроген и може да не е подходяща за хора с хипотиреоидизъм.
Друго съображение е, че натто има антикоагулантни свойства.Ако приемате антикоагуланти, консултирайте се с лекар, преди да включите натто в диетата си.
Нито една дозировка на витамин К2 не е свързана с токсичност.
Къде да намерим Natto?
Искате ли да опитате натто и да го включите в диетата си?Можете да го намерите в много азиатски хранителни магазини, в секцията за замразени храни или в някои магазини за органични хранителни стоки.
По-голямата част от натто се продава в малки тави, на отделни порции.Много дори идват с подправки, като горчица или соев сос.
За да направите още една крачка напред, можете също да направите свой собствен натто у дома!Прави се лесно и е евтино.
Имате нужда само от две съставки: соя и натто култура.Ако искате да се насладите на всички предимства на натто, без да разбиете банката, приготвянето на собствено натто е идеалното решение!
Доставчик на едро на органичен натто на прах - BIOWAY ORGANIC
Ако търсите доставчик на едро на органичен натто на прах, бих искал да препоръчам BIOWAY ORGANIC.Ето подробностите:
BIOWAY ORGANIC предлага висококачествен органичен натто на прах, произведен от подбрани соеви зърна без ГМО, които преминават през традиционен процес на ферментация, използвайки Bacillus subtilis var.натто бактерии.Техният натто на прах е внимателно обработен, за да запази своите хранителни ползи и отличителен вкус.Това е удобна и универсална съставка, която може да се използва в различни кулинарни приложения.
Сертификати: BIOWAY ORGANIC гарантира най-високите стандарти за качество чрез получаване на реномирани сертификати, като органични сертификати от признати сертифициращи органи.Това гарантира, че техният органичен натто на прах не съдържа синтетични добавки, пестициди и генетично модифицирани организми.
Свържете се с нас:
Грейс ХУ (Маркетинг мениджър):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (главен изпълнителен директор/шеф):ceo@biowaycn.com
уебсайт:www.biowaynutrition.com
Време на публикуване: 26 октомври 2023 г
