Въведение:
През последните години популярността на нато, традиционно японско ястие от ферментирала соя, нараства поради многобройните му ползи за здравето. Тази уникална храна е не само вкусна, но и изключително питателна. В тази публикация в блога ще разгледаме защо натото се счита за супер здравословно и ще обсъдим различните хранителни предимства, които то предлага.
За всички подробности, прочетете нататък.
Какво е нато?
Натото е богато на хранителни вещества
Натото е полезно за костите ви заради витамин К2
Натото е полезно за сърдечно-съдовото здраве
Натто е полезно за микробиотата
Натото укрепва имунната система
Натто представлява ли някакви опасности?
Къде да намеря нато?
КАКВО Е НАТО?
Натто е лесно разпознаваемо по отличителния си, донякъде остър мирис, докато вкусът му обикновено се описва като ядков.
В Япония натто обикновено се гарнира със соев сос, горчица, лук или други подправки и се сервира с варен ориз.
Традиционно нато се е приготвяло чрез увиване на варени соеви зърна в оризова слама, която естествено съдържа бактериите Bacillus subtilis на повърхността си.
Това позволило на бактериите да ферментират захарите, присъстващи в зърната, като в крайна сметка произвели нато.
Въпреки това, в началото на 20-ти век, бактерията B. subtilis е идентифицирана и изолирана от учени, които модернизират този метод на приготвяне.
Натото прилича на сварени соеви зърна, покрити с лепкав, прозрачен филм. Когато натото се разбърка, филмът образува нишки, които се разтягат безкрайно, подобно на сиренето в пастата!
Натто има силен мирис, но много неутрален вкус. Има лека горчивина и земен, ядков вкус. В Япония натто се сервира за закуска, върху купа ориз, подправено с горчица, соев сос и зелен лук.
Въпреки че миризмата и външният вид на нато може да отблъснат някои хора, редовните любители на нато го обожават и не могат да му се наситят! За някои това може да е придобит вкус.
Ползите от натото се дължат до голяма степен на действието на B. subtilis natto, бактерия, която трансформира обикновените соеви зърна в суперхрана. Бактерията е била открита преди това върху оризова слама, която е била използвана за ферментация на соеви зърна.
В днешно време натто се прави от закупена култура.
1. Натто е много хранително
Нищо чудно, че натото често се яде за закуска! То съдържа голямо количество хранителни вещества, което го прави идеална храна за начало на деня с правилния крак.
Натото е богато на хранителни вещества
Натто съдържа предимно протеини и фибри, което го прави питателна и подхранваща храна. Сред многото основни хранителни вещества, съдържащи се в натто, то е особено богато на манган и желязо.
| Хранителни вещества | Количество | Дневна стойност |
|---|---|---|
| Калории | 211 ккал | |
| Протеин | 19 г | |
| Фибри | 5,4 г | |
| Калций | 217 мг | 17% |
| Желязо | 8,5 мг | 47% |
| Магнезий | 115 мг | 27% |
| Манган | 1,53 мг | 67% |
| Витамин С | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мкг | 19% |
Натото съдържа също биоактивни съединения и други важни витамини и минерали, като цинк, витамини B1, B2, B5 и B6, аскорбинова киселина, изофлавони и др.
Натто е много лесно смилаемо
Соевите зърна (наричани още соеви зърна), използвани за приготвяне на нато, съдържат много антинутриенти, като фитати, лектини и оксалати. Антинутриентите са молекули, които блокират усвояването на хранителните вещества.
За щастие, приготвянето на нато (готвене и ферментация) унищожава тези антинутриенти, което прави соята по-лесна за смилане и хранителните ѝ вещества по-лесни за усвояване. Това изведнъж прави консумацията на соя много по-интересна!
Нато произвежда нови хранителни вещества
Именно по време на ферментацията натото получава голяма част от хранителните си свойства. По време на ферментацията, бактерията b. subtilis natto произвежда витамини и освобождава минерали. В резултат на това натото съдържа повече хранителни вещества от суровите или сготвени соеви зърна!
Сред интересните хранителни вещества е впечатляващо количество витамин К2 (менахинон). Натото е един от малкото растителни източници, които съдържат този витамин!
Друго хранително вещество, уникално за натто, е натокиназата, ензим, произвеждан по време на ферментацията.
Тези хранителни вещества се изследват заради ефектите им върху здравето на сърцето и костите. Прочетете, за да научите повече!
2. Натто укрепва костите, благодарение на витамин К2
Натото може да допринесе за здравето на костите, тъй като е добър източник на калций и витамин К2 (менахинон). Но какво точно е витамин К2? За какво се използва?
Витамин К2, известен още като менахинон, има много ползи и се среща естествено в няколко храни, главно в месото и сиренето.
Витамин К играе съществена роля в няколко телесни механизма, включително съсирването на кръвта, транспорта на калций, регулирането на инсулина, мастните отлагания, транскрипцията на ДНК и др.
Установено е, че витамин К2, по-специално, подпомага костната плътност и може да намали риска от фрактури с възрастта. Витамин К2 допринася за здравината и качеството на костите.
В 100 г нато се съдържат приблизително 700 микрограма витамин К2, над 100 пъти повече, отколкото в неферментиралите соеви зърна. Всъщност, натото има най-високите нива на витамин К2 в света и е една от малкото храни на растителна основа! Следователно, натото е идеална храна за хора, следващи веганска диета, или просто за тези, които се въздържат от консумация на месо и сирене.
Бактериите в натто са истински малки фабрики за витамини.
3. Нато поддържа здравето на сърцето благодарение на натокиназата
Тайното оръжие на Natto за подпомагане на сърдечно-съдовото здраве е уникален ензим: натокиназа.
Натокиназата е ензим, създаден от бактерии, открити в натото. Натокиназата има много ползи и се изследва заради антикоагулантни свойства, както и заради ефектите ѝ върху сърдечно-съдовите заболявания. Ако се консумира редовно, нато може да помогне за намаляване на сърдечните проблеми и дори да помогне за разтваряне на кръвни съсиреци!
Натокиназата също се изследва заради защитния ѝ ефект върху тромбозата и хипертонията.
В днешно време можете дори да намерите хранителни добавки с натокиназа, които подпомагат сърдечните функции.
Въпреки това, ние предпочитаме да ядем нато чисто! То съдържа фибри, пробиотици и добри мазнини, които също могат да помогнат за контрол на холестерола в кръвта. Натото е не само очарователна храна, но и мощен защитник на сърцето!
4. Натто укрепва микробиотата
Натото е храна, богата на пребиотици и пробиотици. Тези два елемента са от съществено значение за поддържане на нашата микробиота и имунна система.
Микробиотата е съвкупност от микроорганизми, които живеят в симбиоза с нашето тяло. Микробиотата има много роли, включително защита на тялото от патогени, храносмилане, регулиране на теглото, поддържане на имунната система и др. Микробиотата често може да бъде забравена или игнорирана, но е от съществено значение за нашето благополучие.
Натто е пребиотична храна
Пребиотичните храни са храни, които подхранват микробиотата. Те съдържат фибри и хранителни вещества, които нашите вътрешни бактерии и дрожди обичат. Като храним нашата микробиота, ние подпомагаме нейната работа!
Натото се произвежда от соеви зърна и следователно съдържа голямо количество пребиотични диетични фибри, включително инулин. Те могат да подпомогнат растежа на полезните микроорганизми, след като попаднат в храносмилателната ни система.
Освен това, по време на ферментацията, бактериите произвеждат вещество, което покрива соевите зърна. Това вещество е идеално и за подхранване на добрите бактерии в храносмилателната ни система!
Натто е източник на пробиотици
Пробиотичните храни съдържат живи микроорганизми, за които е доказано, че са полезни.
Натто съдържа до един милиард активни бактерии на грам. Тези бактерии могат да оцелеят по пътя си в храносмилателната ни система, което им позволява да станат част от нашата микробиота.
Бактериите в натто могат да създават всякакви биоактивни молекули, които помагат за регулирането на тялото и имунната система.
Нато поддържа имунната система
Натто може да допринесе за поддържането на имунната ни система на няколко нива.
Както бе споменато по-горе, натто поддържа чревната микробиота. Здравословната и разнообразна микробиота играе съществена роля в имунната система, борейки се с патогени и произвеждайки антитела.
Освен това, натто съдържа много хранителни вещества, които могат да помогнат за поддържане на имунната система, като витамин C, манган, селен, цинк и др.
Натото съдържа и антибиотични съединения, които могат да елиминират много патогени, като H. pylori, S. aureus и E. coli. Натото се използва от много години за подпомагане на имунната система на разплодните телета и за предпазването им от инфекции.
При хората, бактерията b. subtilis е изследвана заради защитния ѝ ефект върху имунната система на възрастните хора. В едно проучване, участниците, които са приемали добавките с b. subtilis, са имали по-малко респираторни инфекции в сравнение с тези, които са приемали плацебо. Тези резултати са много обещаващи!
Нато представлява ли някакви опасности?
Натто може да не е подходящо за някои хора.
Тъй като натото се прави от соеви зърна, хора с алергии или непоносимост към соя не трябва да го консумират.
Освен това, соята се счита и за гойтроген и може да не е подходяща за хора с хипотиреоидизъм.
Друго съображение е, че натто има антикоагулантни свойства. Ако приемате антикоагуланти, консултирайте се с лекар, преди да включите натто в диетата си.
Нито една доза витамин К2 не е била свързана с каквато и да е токсичност.
Къде да намерим Нато?
Искате да опитате нато и да го включите в диетата си? Можете да го намерите в много азиатски магазини за хранителни стоки, в секцията за замразени храни или в някои магазини за био хранителни стоки.
По-голямата част от натото се продава в малки тарелки, на отделни порции. Много от тях дори се предлагат с подправки, като горчица или соев сос.
За да направите още една крачка напред, можете да си направите собствено нато у дома! Лесно е за приготвяне и е евтино.
Необходими са ви само две съставки: соя и нато култура. Ако искате да се насладите на всички предимства на натото, без да се разорите, приготвянето на собствено нато е идеалното решение!
Доставчик на едро на органичен прах от нато - BIOWAY ORGANIC
Ако търсите доставчик на едро на органичен нато прах, бих искал да препоръчам BIOWAY ORGANIC. Ето подробностите:
BIOWAY ORGANIC предлага висококачествен органичен нато прах, направен от подбрани, не-ГМО соеви зърна, които преминават през традиционен процес на ферментация с помощта на бактерии Bacillus subtilis var. natto. Техният нато прах е внимателно обработен, за да запази хранителните си ползи и отличителен вкус. Той е удобна и универсална съставка, която може да се използва в различни кулинарни приложения.
Сертификати: BIOWAY ORGANIC гарантира най-високите стандарти за качество, като получава реномирани сертификати, като например сертификати за биологично производство от признати сертифициращи органи. Това гарантира, че техният биологичен прах от нато не съдържа синтетични добавки, пестициди и генетично модифицирани организми.
Свържете се с нас:
Грейс ХЮ (маркетинг мениджър):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (главен изпълнителен директор/шеф):ceo@biowaycn.com
Уебсайт:www.biowaynutrition.com
Време на публикуване: 26 октомври 2023 г.
