Въведение:
През последните години популярността на натто, традиционно японско ястие от ферментирала соя, нараства поради многобройните си ползи за здравето. Тази уникална храна е не само вкусна, но и невероятно питателна. В тази публикация в блога ще проучим защо натто се смята за супер здравословно и ще обсъдим различните хранителни предимства, които предлага.
За всички подробности, прочетете нататък.
Какво е натто?
Натто е богат на хранителни вещества
Натто е полезно за вашите кости заради витамин К2
Натто е полезно за здравето на сърдечно-съдовата система
Натто е добро за микробиотата
Натто укрепва имунната система
Крие ли натто някакви опасности?
Къде да намерите натто?
КАКВО Е NATTO?
Natto лесно се разпознава по отличителната си, донякъде остра миризма, докато вкусът му обикновено се описва като орехов.
В Япония натто обикновено се гарнира със соев сос, горчица, див лук или други подправки и се сервира с варен ориз.
Традиционно натто се прави чрез увиване на сварени соеви зърна в оризова слама, която естествено съдържа бактериите Bacillus subtilis на повърхността си.
Това позволява на бактериите да ферментират захарите, присъстващи в зърната, като в крайна сметка произвеждат натто.
Но в началото на 20-ти век бактерията B. subtilis е идентифицирана и изолирана от учени, които модернизират този метод на приготвяне.
Натто изглежда като варени соеви зърна, покрити с лепкав, полупрозрачен филм. Когато натто се смеси, филмът образува струни, които се разтягат безкрайно, подобно на сирене в паста!
Natto има силна миризма, но много неутрален вкус. Има лека горчивина и земен, орехов вкус. В Япония натто се сервира на закуска върху купа ориз и се подправя с горчица, соев сос и зелен лук.
Въпреки че миризмата и външният вид на натто може да отблъснат някои хора, редовните посетители на натто го обожават и не могат да му се наситят! Това може да е придобит вкус за някои.
Ползите от натто до голяма степен се дължат на действието на B. subtilis natto, бактерия, която превръща обикновените соеви зърна в суперхрана. Преди това бактерията е била открита върху оризова слама, която е била използвана за ферментация на соя.
В наши дни натто се прави от купена култура.
1. Натто е много питателна
Нищо чудно, че натто обикновено се яде за закуска! Съдържа голямо количество хранителни вещества, което го прави идеална храна за започване на деня с правилния крак.
Натто е богат на хранителни вещества
Натто съдържа предимно протеини и фибри, което го прави питателна и поддържаща храна. Сред многото основни хранителни вещества, съдържащи се в натто, то е особено богато на манган и желязо.
| хранителни вещества | Количество | Дневна стойност |
|---|---|---|
| Калории | 211 kcal | |
| Протеин | 19 гр | |
| Фибри | 5,4 g | |
| калций | 217 мг | 17% |
| Желязо | 8,5 мг | 47% |
| Магнезий | 115 мг | 27% |
| Манган | 1,53 мг | 67% |
| витамин С | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мкг | 19% |
Natto също съдържа биоактивни съединения и други основни витамини и минерали, като цинк, витамини B1, B2, B5 и B6, аскорбинова киселина, изофлавони и др.
Натто е много смилаем
Соевите зърна (наричани още соеви зърна), използвани за направата на натто, съдържат много анти-хранителни вещества, като фитати, лектини и оксалати. Антинутриентите са молекули, които блокират усвояването на хранителни вещества.
За щастие приготвянето на натто (варене и ферментация) унищожава тези анти-хранителни вещества, което прави соевите зърна по-лесни за смилане и техните хранителни вещества по-лесни за усвояване. Това изведнъж прави яденето на соя много по-интересно!
Natto произвежда нови хранителни вещества
По време на ферментацията натто получава голяма част от своите хранителни свойства. По време на ферментацията б. subtilis natto бактериите произвеждат витамини и отделят минерали. В резултат на това натто съдържа повече хранителни вещества от суровите или варени соеви зърна!
Сред интересните хранителни вещества е впечатляващото количество витамин К2 (менахинон). Натто е един от малкото растителни източници, които съдържат този витамин!
Друго хранително вещество, уникално за натто, е натокиназата, ензим, произведен по време на ферментация.
Тези хранителни вещества се изследват за тяхното въздействие върху здравето на сърцето и костите. Прочетете, за да научите повече!
2. Натто укрепва костите, благодарение на витамин К2
Натто може да допринесе за здравето на костите, тъй като е добър източник на калций и витамин К2 (менахинон). Но какво точно представлява витамин К2? За какво се използва?
Витамин К2, известен също като менахинон, има много предимства и присъства естествено в няколко храни, главно в месото и сиренето.
Витамин К играе съществена роля в няколко телесни механизма, включително съсирване на кръвта, транспорт на калций, регулиране на инсулина, мастни натрупвания, транскрипция на ДНК и др.
Установено е, че витамин К2 подпомага плътността на костите и може да намали риска от фрактури с възрастта. Витамин K2 допринася за здравината и качеството на костите.
Има приблизително 700 микрограма витамин K2 на 100 g натто, над 100 пъти повече, отколкото в неферментиралата соя. Всъщност натто има най-високите нива на витамин К2 в света и е една от единствените храни на растителна основа! Следователно натто е идеална храна за хора, които следват веганска диета или просто за тези, които се въздържат от консумация на месо и сирене.
Бактериите в натто са истински малки фабрики за витамини.
3. Natto поддържа здравето на сърцето благодарение на Nattokinase
Тайното оръжие на Natto за поддържане на сърдечносъдовото здраве е уникален ензим: натокиназа.
Натокиназата е ензим, създаден от бактерии, открити в натто. Натокиназата има много предимства и се изследва за нейните антикоагулантни свойства, както и за нейното въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания. Ако се консумира редовно, натто може да помогне за намаляване на сърдечните проблеми и дори да помогне за разтварянето на кръвни съсиреци!
Натокиназата също се изследва за нейния защитен ефект при тромбоза и хипертония.
В днешно време дори можете да намерите хранителни добавки натокиназа за подпомагане на сърдечните функции.
Ние обаче предпочитаме да ядем натто направо! Съдържа фибри, пробиотици и добри мазнини, които също могат да помогнат за контролиране на холестерола в кръвта. Натто е не само очарователна храна, но и мощен защитник на сърцето!
4. Натто укрепва микробиотата
Natto е храна, богата на пребиотици и пробиотици. Тези два елемента са от съществено значение за поддържането на нашата микробиота и имунна система.
Микробиотата е съвкупност от микроорганизми, които живеят в симбиоза с нашето тяло. Микробиотата има много роли, включително защита на тялото срещу патогени, храносмилане, управление на теглото, поддържане на имунната система и т.н. Микробиотата често може да бъде забравена или пренебрегвана, но е от съществено значение за нашето благосъстояние.
Натто е пребиотична храна
Пребиотичните храни са храни, които подхранват микробиотата. Те съдържат фибри и хранителни вещества, които нашите вътрешни бактерии и дрожди обичат. Подхранвайки нашата микробиота, ние подпомагаме нейната работа!
Натто се произвежда от соеви зърна и следователно съдържа голямо количество пребиотични диетични фибри, включително инулин. Те могат да поддържат растежа на добри микроорганизми, след като попаднат в нашата храносмилателна система.
Освен това по време на ферментацията бактериите произвеждат вещество, което покрива соевите зърна. Това вещество също е идеално за хранене на добри бактерии в нашата храносмилателна система!
Натто е източник на пробиотици
Пробиотичните храни съдържат живи микроорганизми, които са доказано полезни.
Natto съдържа до един милиард активни бактерии на грам. Тези бактерии могат да преживеят пътуването си в нашата храносмилателна система, което им позволява да станат част от нашата микробиота.
След това бактериите в натто могат да създадат всякакви видове биоактивни молекули, които помагат за регулиране на тялото и имунната система.
Natto поддържа имунната система
Natto може да допринесе за поддържането на нашата имунна система на няколко нива.
Както бе споменато по-горе, натто поддържа чревната микробиота. Здравата и разнообразна микробиота играе съществена роля в имунната система, борейки се с патогените и произвеждайки антитела.
В допълнение, натто съдържа много хранителни вещества, които могат да помогнат за поддържане на имунната система, като витамин С, манган, селен, цинк и др.
Natto също съдържа антибиотични съединения, които могат да елиминират много патогени, като H. pylori, S. aureus и E. coli. Натто се използва от много години за подпомагане на имунната система на телета за разплод и за защитата им от инфекции.
При хората бактерията b. subtilis е изследван за неговия защитен ефект върху имунната система на възрастните хора. В един опит участниците, които са взели b. добавките subtilis са имали по-малко респираторни инфекции в сравнение с тези, които са приемали плацебо. Тези резултати са много обещаващи!
Представлява ли Natto някакви опасности?
Natto може да не е подходящо за някои хора.
Тъй като натто се прави от соеви зърна, хората със соеви алергии или непоносимост не трябва да консумират натто.
В допълнение, соята също се счита за гойтроген и може да не е подходяща за хора с хипотиреоидизъм.
Друго съображение е, че натто има антикоагулантни свойства. Ако приемате антикоагуланти, консултирайте се с лекар, преди да включите натто в диетата си.
Нито една дозировка на витамин К2 не е свързана с токсичност.
Къде да намерим Natto?
Искате ли да опитате натто и да го включите в диетата си? Можете да го намерите в много азиатски хранителни магазини, в секцията за замразени храни или в някои магазини за органични хранителни стоки.
По-голямата част от натто се продава в малки тави, на отделни порции. Много дори идват с подправки, като горчица или соев сос.
За да направите още една крачка напред, можете също да направите свой собствен натто у дома! Прави се лесно и е евтино.
Имате нужда само от две съставки: соя и натто култура. Ако искате да се насладите на всички предимства на натто, без да разбиете банката, приготвянето на собствено натто е идеалното решение!
Доставчик на едро на органичен натто на прах - BIOWAY ORGANIC
Ако търсите доставчик на едро на органичен натто на прах, бих искал да препоръчам BIOWAY ORGANIC. Ето подробностите:
BIOWAY ORGANIC предлага висококачествен органичен натто на прах, произведен от подбрани соеви зърна без ГМО, които преминават през традиционен процес на ферментация, използвайки Bacillus subtilis var. натто бактерии. Техният натто на прах е внимателно обработен, за да запази своите хранителни ползи и отличителен вкус. Това е удобна и универсална съставка, която може да се използва в различни кулинарни приложения.
Сертификати: BIOWAY ORGANIC гарантира най-високите стандарти за качество чрез получаване на реномирани сертификати, като органични сертификати от признати сертифициращи органи. Това гарантира, че техният органичен натто на прах не съдържа синтетични добавки, пестициди и генетично модифицирани организми.
Свържете се с нас:
Грейс ХУ (Маркетинг мениджър):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (главен изпълнителен директор/шеф):ceo@biowaycn.com
уебсайт:www.biowaynutrition.com
Време на публикуване: 26 октомври 2023 г
