Суха китайска канелена кора с ниско съдържание на пестициди

Сухата китайска канела с ниско съдържание на пестициди се отнася до канелена кора, която е била събрана и обработена с използването на минимални пестициди, което води до значително по-ниско ниво на остатъци от пестициди в сравнение с конвенционално отглежданата канела. След това кората се нарязва на малки парченца за по-лесна употреба в готвенето или като хранителна добавка. Този вид канела често се счита за по-висококачествена и по-безопасна за консумация.
Канелата касия произлиза от дървото Cinnamomum cassia, наричано още Cinnamomum aromaticum. Произхожда от Южен Китай и е известна още като китайска канела.
Касията е с тъмнокафяво-червен цвят, с по-дебели пръчици и по-груба текстура от цейлонската канела. Канелата касия се счита за по-нискокачествена. Тя е много евтина и е най-често консумираният вид по света. Почти цялата канела, която се намира в супермаркетите, е от сорта касия.
Касията отдавна се използва в готвенето и в традиционната китайска медицина. Приблизително 95% от маслото ѝ е цинамалдехид, който придава на касията много силен, пикантен вкус.
Сухата китайска канела се предлага в няколко форми, включително:
1. Канелени пръчици: Целите канелени пръчици се правят от сушена канелена кора и често се използват в готвенето, печенето и напитките.
2. Смляна канела: Канелените пръчици могат да се смелят на фин прах с помощта на мелачка за подправки или хаванче с пестик. Смляната канела се използва често в печенето, готвенето и е популярна подправка за кафе.
3. Канелени чипсове: Канелената кора може да се нареже на малки парченца или чипс, които могат да се използват в чайове, попури и други домашни средства.
4. Канелено масло: Канелената кора може да се дестилира, за да се извлече маслото, което често се използва в ароматерапията, парфюмите и ароматизаторите.