Въведение:
През последните години се наблюдава нарастващ шум около многобройните ползи за здравето от включването на гъби Shiitake в нашата диета. Тези скромни гъбички, произхождащи от Азия и широко използвани в традиционната медицина, придобиха признание в западния свят заради изключителния си хранителен профил и лечебните свойства. Присъединете се към мен на това пътуване, докато изследваме забележителните предимства, които предлагат гъби от шиитаке, и защо те заслужават почетно място в чинията ви.
Какво представляват гъбите Shiitake?
Shiitake са ядливи гъби, родом от Източна Азия.
Те са тен до тъмнокафяви, с капачки, които растат между 2 и 4 инча (5 и 10 см).
Макар и обикновено да се ядат като зеленчуци, шиитаке са гъбички, които растат естествено върху гниещи дървета от твърда дървесина.
Около 83% от Shiitake се отглежда в Япония, въпреки че САЩ, Канада, Сингапур и Китай също ги произвеждат.
Можете да ги намерите свежи, изсушени или в различни хранителни добавки.
Профил на хранене на гъби Shiitake
Шиитаке гъбите са хранителна електроцентрала, съдържаща масив от основни витамини и минерали. Те са отличен източник на витамини от В-комплекс, включително тиамин, рибофлавин и ниацин, които са жизненоважни за поддържане на енергийните нива, здравата нервна функция и здравата имунна система. Освен това, шиитаците са богати на минерали като мед, селен и цинк, които играят решаваща роля в подкрепа на различни телесни функции и укрепване на цялостното благосъстояние.
Shiitake е с ниско съдържание на калории. Те също предлагат добри количества фибри, както и витамини от В и някои минерали.
Хранителните вещества в 4 сушени шиитаке (15 грама) са:
Калории: 44
Въглехидрати: 11 грама
Фибри: 2 грама
Протеин: 1 грам
Рибофлавин: 11% от дневната стойност (DV)
Ниацин: 11% от DV
Мед: 39% от DV
Витамин В5: 33% от DV
Селен: 10% от DV
Манган: 9% от DV
Цинк: 8% от DV
Витамин В6: 7% от DV
Фолат: 6% от DV
Витамин D: 6% от DV
В допълнение, Shiitake съдържа много от същите аминокиселини като месото.
Те също така се гордеят с полизахариди, терпеноиди, стероли и липиди, някои от които имат имунно усилване, понижаване на холестерола и противоракови ефекти.
Количеството биоактивни съединения в шиитаке зависи от това как и къде се отглеждат, съхраняват и приготвят гъбите.
Как се използват гъби shiitake?
Гъбите Shiitake имат две основни приложения - като храна и като добавки.
Shiitake като цели храни
Можете да готвите както с пресен, така и изсушен шиитаке, въпреки че изсушените са малко по -популярни.
Изсушеният шиитаке има аромат на умами, който е дори по -интензивен, отколкото когато е свеж.
Ароматът на Umami може да бъде описан като пикантен или месен. Често се счита за петия вкус, заедно със сладък, кисел, горчив и солен.
Както сушените, така и пресни гъби Shiitake се използват в пържени картофи, супи, яхнии и други ястия.
Shiitake като добавки
Шиитаке гъбите отдавна се използват в традиционната китайска медицина. Те също са част от медицинските традиции на Япония, Корея и Източна Русия.
В китайската медицина се смята, че Shiitake засилва здравето и дълголетието, както и подобрява циркулацията.
Проучванията предполагат, че някои от биоактивните съединения в шиитаке могат да предпазят от рак и възпаление.
Въпреки това, много от проучванията са направени при животни или епруветки, а не на хора. Изследванията на животни често използват дози, които далеч надхвърлят онези, които хората обикновено получават от храна или добавки.
В допълнение, много от добавките на базата на гъби на пазара не са тествани за потентност.
Въпреки че предложените ползи са обещаващи, са необходими повече изследвания.
Какви са ползите за здравето на гъбите Shiitake?
Имунна система засилване:
В днешния бърз свят е от съществено значение да имате силна имунна система, за да се предпазят от различни заболявания. Известно е, че гъбите на Shiitake притежават възможности за увеличаване на имунитета. Тези чудесни гъби съдържат полизахарид, наречен Лентинан, което засилва способността на имунната система да се бори с инфекции и заболявания. Редовната консумация на шиитакс може да помогне за укрепване на защитните механизми на тялото ви и да намали риска от ставане на плячка до общи заболявания.
Богат на антиоксиданти:
Гъбите на шиитаке са пълни с мощни антиоксиданти, включително феноли и флавоноиди, които помагат за неутрализиране на вредните свободни радикали и предпазват нашите клетки от окислително увреждане. Тези антиоксиданти са свързани с намален риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Включването на гъби shiitake във вашата диета може да ви осигури естествена защита срещу клетъчни увреждания и да насърчи цялостното дълголетие.
Сърдечно здраве:
Приемането на проактивни стъпки за поддържане на здравословно сърце е от първостепенно значение и гъбите Shiitake могат да бъдат вашият съюзник в постигането на тази цел. Изследователите са установили, че консумацията на шиитакс редовно може да помогне за управлението на нивата на холестерола чрез намаляване на производството на "лош" LDL холестерол, като същевременно увеличава "добрия" HDL холестерол. Освен това тези гъби съдържат съединения, наречени стероли, които инхибират абсорбцията на холестерола в червата, като допълнително подпомагат поддържането на здрава сърдечно -съдова система.
Регулиране на кръвната захар:
За тези с диабет или тези, които са загрижени за контрола на кръвната захар, гъбите Shiitake предлагат обещаващо решение. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и са богати на диетични фибри, което може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар. Освен това е показано, че някои съединения, присъстващи в шиитакс, като еритаденин и бета-глюкани, подобряват чувствителността към инсулин и намаляват риска от инсулинова резистентност, което ги прави отличен избор за хора, които искат да управляват нивата на кръвната си захар естествено.
Противовъзпалителни свойства:
Хроничното възпаление все повече се признава като основен принос за различни заболявания, включително артрит, сърдечно -съдови заболявания и дори определени ракови заболявания. Шиитаке гъби притежават естествени противовъзпалителни свойства, предимно поради наличието на съединения като еритаденин, ергостерол и бета-глюкани. Редовното включване на шиитакс във вашата диета може да помогне за смекчаване на възпалението, насърчаване на по -доброто цялостно здраве и намаляване на риска от хронични възпалителни заболявания.
Подобрена мозъчна функция:
С напредване на възрастта става от съществено значение да се поддържа и поддържа здравето на мозъка. Гъбите на шиитаке съдържат съединение, известно като ерготионеин, мощен антиоксидант, който е свързан с подобрена когнитивна функция и намален риск от свързани с възрастта невродегенеративни разстройства като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Освен това, B-витамините, присъстващи в Shiitakes, играят жизненоважна роля за поддържането на здрава мозъчна функция, повишаване на психичната яснота и засилване на паметта.
Заключение:
Гъбите шиитаке са нещо повече от ароматно допълнение към азиатската кухня; Те са хранителна електроцентрала, предлагаща множество ползи за здравето. От укрепване на имунната система и насърчаване на здравето на сърцето до регулиране на нивата на кръвната захар и поддържането на мозъчната функция, шиитаците с право са спечелили репутацията си на суперхрана. И така, продължете напред, прегърнете тези фантастични гъбички и ги оставете да работят магията си върху вашето здраве. Включването на гъби shiitake в диетата ви е вкусен и здравословен начин за оптимизиране на вашето благополучие, едно в устата в даден момент.
Свържете се с нас:
Грейс Ху (маркетинг мениджър):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (изпълнителен директор/шеф): ceo@biowaycn.com
Уебсайт:www.biowaynutrition.com
Време за публикация: Nov-10-2023
