Въведение:
През последните години все повече се шуми около многобройните ползи за здравето от включването на гъби Шийтаке в нашата диета. Тези скромни гъби, произхождащи от Азия и широко използвани в традиционната медицина, са получили признание в западния свят заради изключителния си хранителен профил и лечебни свойства. Присъединете се към мен в това пътуване, докато изследваме забележителните ползи, които гъбите Шийтаке предлагат и защо те заслужават почетно място в чинията ви.
Какво представляват гъбите шийтаке?
Шийтаке са ядливи гъби, произхождащи от Източна Азия.
Те са жълтокафяви до тъмнокафяви, с шапки, които растат между 2 и 4 инча (5 и 10 см).
Въпреки че обикновено се консумират като зеленчуци, шийтаке са гъбички, които растат естествено върху гниещи твърди дървета.
Около 83% от шийтаке се отглежда в Япония, въпреки че САЩ, Канада, Сингапур и Китай също ги произвеждат.
Можете да ги намерите пресни, сушени или в различни хранителни добавки.
Хранителен профил на гъби шийтаке
Гъбите Шийтаке са хранителна сила, съдържаща набор от основни витамини и минерали. Те са отличен източник на витамини от В-комплекс, включително тиамин, рибофлавин и ниацин, които са жизненоважни за поддържане на енергийните нива, здрава нервна функция и здрава имунна система. Освен това шийтаке са богати на минерали като мед, селен и цинк, които играят решаваща роля в поддържането на различни телесни функции и укрепването на цялостното благосъстояние.
Шийтаке е с ниско съдържание на калории. Те също така предлагат добри количества фибри, както и витамини от група В и някои минерали.
Хранителните вещества в 4 сушени шийтаке (15 грама) са:
Калории: 44
Въглехидрати: 11 грама
Фибри: 2 грама
Протеин: 1 грам
Рибофлавин: 11% от дневната стойност (DV)
Ниацин: 11% от DV
Мед: 39% от DV
Витамин B5: 33% от DV
Селен: 10% от DV
Манган: 9% от DV
Цинк: 8% от DV
Витамин B6: 7% от DV
Фолиева киселина: 6% от DV
Витамин D: 6% от DV
Освен това шийтаке съдържа много от същите аминокиселини като месото.
Те също така могат да се похвалят с полизахариди, терпеноиди, стероли и липиди, някои от които имат имуностимулиращи, понижаващи холестерола и противоракови ефекти.
Количеството биоактивни съединения в шийтаке зависи от това как и къде се отглеждат, съхраняват и приготвят гъбите.
Как се използват гъбите Шийтаке?
Гъбите Шийтаке имат две основни приложения – като храна и като добавки.
Шийтаке като цели храни
Можете да готвите както с пресни, така и със сушени шийтаке, но сушените са малко по-популярни.
Изсушеният шийтаке има вкус на умами, който е дори по-интензивен, отколкото когато е пресен.
Вкусът Umami може да бъде описан като пикантен или месен. Често се смята за петия вкус, заедно със сладкото, киселото, горчивото и соленото.
Както сушените, така и пресните гъби шийтаке се използват в пържени картофи, супи, яхнии и други ястия.
Шийтаке като добавки
Гъбите Шийтаке отдавна се използват в традиционната китайска медицина. Те също са част от медицинските традиции на Япония, Корея и Източна Русия.
В китайската медицина се смята, че шийтаке повишава здравето и дълголетието, както и подобрява кръвообращението.
Проучванията показват, че някои от биоактивните съединения в шийтаке могат да предпазват от рак и възпаление.
Въпреки това, много от изследванията са направени върху животни или епруветки, а не върху хора. Проучванията върху животни често използват дози, които далеч надвишават тези, които хората обикновено получават от храна или добавки.
В допълнение, много от добавките на базата на гъби на пазара не са тествани за ефективност.
Въпреки че предложените ползи са обещаващи, са необходими повече изследвания.
Какви са ползите за здравето от гъбите Шийтаке?
Подсилване на имунната система:
В днешния забързан свят е от съществено значение да имате силна имунна система, за да се предпазите от различни заболявания. Известно е, че гъбите Шийтаке притежават имуностимулиращи способности. Тези чудни гъби съдържат полизахарид, наречен лентинан, който повишава способността на имунната система да се бори с инфекции и болести. Редовната консумация на Shiitakes може да помогне за укрепване на защитните механизми на тялото ви и да намали риска да станете жертва на често срещани заболявания.
Богат на антиоксиданти:
Гъбите Шийтаке са пълни с мощни антиоксиданти, включително феноли и флавоноиди, които помагат за неутрализирането на вредните свободни радикали и защитават нашите клетки от окислително увреждане. Тези антиоксиданти са свързани с намален риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Включването на гъби Шийтаке във вашата диета може да ви осигури естествена защита срещу увреждане на клетките и да насърчи общото дълголетие.
Здраве на сърцето:
Предприемането на проактивни стъпки за поддържане на здраво сърце е от първостепенно значение и гъбите Шийтаке могат да бъдат ваш съюзник в постигането на тази цел. Изследователите са открили, че редовната консумация на Shiitakes може да помогне за контролиране на нивата на холестерола чрез намаляване на производството на "лош" LDL холестерол, като същевременно повишава "добрия" HDL холестерол. Освен това, тези гъби съдържат съединения, наречени стероли, които инхибират абсорбцията на холестерола в червата, като допълнително подпомагат поддържането на здрава сърдечно-съдова система.
Регулиране на кръвната захар:
За тези с диабет или тези, които се интересуват от контрола на кръвната захар, гъбите Шийтаке предлагат обещаващо решение. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и богати на диетични фибри, които могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. Освен това е доказано, че някои съединения, присъстващи в Shiitakes, като еритаденин и бета-глюкани, подобряват инсулиновата чувствителност и намаляват риска от инсулинова резистентност, което ги прави отличен избор за хора, които искат да контролират нивата на кръвната си захар по естествен начин.
Противовъзпалителни свойства:
Хроничното възпаление все повече се признава като основен фактор за различни заболявания, включително артрит, сърдечно-съдови заболявания и дори някои видове рак. Гъбите Шийтаке притежават естествени противовъзпалителни свойства, главно поради наличието на съединения като еритаденин, ергостерол и бета-глюкани. Редовното включване на шиитаке във вашата диета може да помогне за смекчаване на възпалението, насърчаване на по-добро цялостно здраве и намаляване на риска от хронични възпалителни заболявания.
Подобрена мозъчна функция:
С напредването на възрастта става изключително важно да поддържаме и поддържаме здравето на мозъка. Гъбите Шийтаке съдържат съединение, известно като ерготионеин, мощен антиоксидант, който е свързан с подобрена когнитивна функция и намален риск от свързани с възрастта невродегенеративни разстройства като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Освен това витамините от група B, присъстващи в Shiitakes, играят жизненоважна роля за поддържане на здрава мозъчна функция, подобряване на умствената яснота и засилване на паметта.
Заключение:
Шийтаке гъбите са нещо повече от ароматно допълнение към азиатската кухня; те са хранителна сила, предлагаща множество ползи за здравето. От укрепване на имунната система и насърчаване на здравето на сърцето до регулиране на нивата на кръвната захар и подпомагане на мозъчната функция, шийтаке с право са спечелили репутацията си на суперхрана. Така че, давайте, прегърнете тези фантастични гъбички и ги оставете да подействат магически върху вашето здраве. Включването на гъби Шийтаке във вашата диета е вкусен и полезен начин да оптимизирате вашето благосъстояние, една хапка наведнъж.
Свържете се с нас:
Грейс ХУ (Маркетинг мениджър):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (главен изпълнителен директор/шеф): ceo@biowaycn.com
уебсайт:www.biowaynutrition.com
Време на публикуване: 10 ноември 2023 г
