Въведение:
Търсите ли естествен и ефективен начин да поддържате кръвната си захар, нивата на холестерола и да подсилите имунитета си? Не търсете повече от екстракт от гъба Майтаке. В това изчерпателно ръководство ще проучим всичко, което трябва да знаете за гъбите Майтаке, включително техните ползи, хранителни факти, сравнение с други гъби, как да ги използвате и потенциални рискове и странични ефекти. Пригответе се да отключите скритите тайни на екстракта от гъбата Майтаке и да се погрижите за здравето си.
Какво представляват гъбите Майтаке?
Известни също като кокошка от гората или Grifola frondosa, гъбите майтаке са вид ядливи гъби, които са местни в Китай, но се отглеждат и в Япония и Северна Америка. Те обикновено се срещат в групи в основата на клен, дъб или бряст и могат да нараснат до над 100 паунда, което им печели титлата „цар на гъбите“.
Гъбата майтаке има дълга история в употребата си както като кулинарна, така и като медицинска гъба. Името "maitake" идва от японското му име, което се превежда като "танцуваща гъба". Говори се, че хората ще танцуват от радост, когато открият гъбата, благодарение на мощните й лечебни сили.
Тази полезна храна има уникален, накъдрен външен вид, деликатна текстура и землист вкус, който работи добре в много различни ястия, от бургери до пържени картофи и други. Въпреки че често се смята за основна храна в японската кухня (като стридите и гъбите шийтаке), Grifola frondosa също набира широка популярност по целия свят през последните години.
Не само това, но тези медицински гъби се свързват и с голямо разнообразие от ползи за здравето, от регулиране на кръвната захар до понижаване на нивата на холестерола. Те също се считат за адаптогени, което означава, че съдържат мощни свойства, които могат да помогнат за естественото възстановяване и балансиране на тялото за насърчаване на по-добро здраве.
Ползи и хранителни факти:
Екстрактът от гъба майтаке предлага широк спектър от ползи за здравето, което го прави ценно допълнение към вашата уелнес рутина. Проучванията показват, че гъбите майтаке могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар, да подобрят профилите на холестерола, да подобрят имунната функция, да поддържат загуба на тегло и дори да проявяват противоракови свойства. Тези гъби също са богат източник на основни хранителни вещества, включително бета-глюкани, витамини (като витамини от група В и витамин D), минерали (като калий, магнезий и цинк) и антиоксиданти.
За какво е добра гъбата Майтаке?
1. Балансира кръвната захар
Поддържането на високи нива на захар в кръвта ви може да доведе до някои сериозни последици, когато става въпрос за вашето здраве. Високата кръвна захар не само може да доведе до развитие на диабет, но може също да причини странични ефекти като главоболие, повишена жажда, замъглено зрение и загуба на тегло.
Дългосрочните симптоми на диабет могат да станат още по-сериозни, вариращи от увреждане на нервите до проблеми с бъбреците.
Когато се консумират като част от здравословна, добре закръглена диета, гъбите майтаке могат да помогнат за стабилизиране на нивата на кръвната захар, за да се избегнат тези негативни симптоми. Един животински модел, проведен от Департамента по хранителни науки и хранене към Факултета по домашна икономика на университета Нишикюшу в Япония, установи, че прилагането на Grifola frondosa на диабетни плъхове подобрява глюкозния толеранс и нивата на кръвната захар.
Друго изследване върху животни има подобни констатации, съобщавайки, че плодът на гъбата майтаке притежава мощни антидиабетни свойства при мишки с диабет.
2. Може да убие раковите клетки
През последните години няколко обещаващи проучвания изследват потенциалната връзка между гъбата майтаке и рака. Въпреки че изследванията все още са ограничени до животински модели и in vitro проучвания, майтаке грифола може да съдържа мощни свойства за борба с рака, които правят гъбите достойно допълнение към всяка диета.
Един животински модел, публикуван в International Journal of Cancer, показа, че прилагането на екстракт, получен от Grifola frondosa, на мишки помага ефективно да блокира растежа на тумора.
По същия начин, проучване in vitro от 2013 г. съобщава, че екстрактът от гъба майтаке може да бъде полезен за потискане на растежа на клетките от рак на гърдата.
3. Намалява нивата на холестерола
Поддържането на нивата на холестерола е абсолютно необходимо, когато става въпрос за поддържане на здраво сърце. Холестеролът може да се натрупа в артериите и да ги накара да се втвърдят и стеснят, блокирайки притока на кръв и принуждавайки сърцето ви да работи по-усилено, за да изпомпва кръв в цялото тяло.
Въпреки че са необходими повече изследвания, някои проучвания предполагат, че гъбите майтаке могат да помогнат за естествено понижаване на нивата на холестерола, за да поддържа сърцето ви здраво. Животински модел, публикуван в Journal of Oleo Science, например, установи, че добавката с гъби майтаке е ефективна за намаляване на нивата на холестерола при мишки.
4. Повишава имунната функция
Здравето на вашата имунна система е жизненоважно за цялостното здраве. Той действа като естествена защитна система за вашето тяло и помага в борбата срещу чужди нашественици, за да защити тялото ви от наранявания и инфекции.
Майтаке съдържа бета-глюкан, полизахарид, открит в гъбите, който поддържа здравата имунна функция, наред с други ползи за здравето.
Добавянето на една или две порции Grifola frondosa към вашата диета може да помогне за засилване на имунната ви система, за да се предпазите от болести. Проучване in vitro, публикувано в Annals of Translational Medicine, заключава, че гъбите maitake grifola са ефективни при стимулиране на имунен отговор и са дори по-силни, когато се съчетават с гъби shiitake.
Всъщност изследователите от Катедрата по патология на университета в Луисвил стигнаха до заключението, че „краткотрайното перорално приложение на естествени имуномодулиращи глюкани от гъби Майтаке и Шийтаке силно стимулира както клетъчния, така и хуморалния клон на имунните реакции.“
5. Насърчава плодовитостта
Синдромът на поликистозните яйчници, известен също като PCOS, е състояние, причинено от свръхпроизводство на мъжки хормони от яйчниците, което води до малки кисти на яйчниците и симптоми като акне, наддаване на тегло и безплодие.
Някои изследвания показват, че гъбите майтаке могат да бъдат терапевтични срещу PCOS и могат да помогнат в борбата с често срещани проблеми като безплодие. Проучване от 2010 г., проведено в отделението по гинекология на JT Chen Clinic в Токио, например, установи, че екстрактът от майтаке е в състояние да предизвика овулация при 77 процента от участниците с PCOS и е почти толкова ефективен, колкото някои от конвенционалните лекарства, използвани за лечение.
6. Намалява кръвното налягане
Високото кръвно налягане е невероятно често срещано здравословно състояние, което се смята, че засяга цели 34 процента от възрастните в САЩ. Това се случва, когато силата на кръвта през артериите е твърде висока, поставяйки излишно напрежение върху сърдечния мускул и причинявайки отслабването му.
Редовната консумация на майтаке може да помогне за намаляване на кръвното налягане, за да предотврати симптомите на високо кръвно налягане. Един животински модел, публикуван в International Journal of Medical Sciences, установи, че даването на плъхове на екстракт от Grifola frondosa може да намали хипертонията, свързана с възрастта.
Друго проучване върху животни от катедрата по хранителна химия в университета Тохоку в Япония има подобни открития, установявайки, че храненето на плъхове с гъба майтаке в продължение на осем седмици понижава кръвното налягане, както и нивата на триглицеридите и холестерола.
Хранителни факти
Гъбите майтаке са с ниско съдържание на калории, но съдържат малка част от протеини и фибри, плюс витамини от група В, като ниацин и рибофлавин, и полезен бета-глюкан, който има имуностимулиращ ефект.
Една чаша (около 70 грама) гъби майтаке съдържа приблизително:
22 калории
4,9 грама въглехидрати
1,4 грама протеин
0,1 грама мазнини
1,9 грама диетични фибри
4,6 милиграма ниацин (23 процента DV)
0,2 милиграма рибофлавин (10 процента DV)
0,2 милиграма мед (9 процента DV)
0,1 милиграма тиамин (7 процента DV)
20,3 микрограма фолат (5 процента DV)
51,8 милиграма фосфор (5 процента DV)
143 милиграма калий (4 процента DV)
В допълнение към изброените по-горе хранителни вещества, майтаке грифола съдържа и малко количество цинк, манган, селен, пантотенова киселина и витамин В6.
Майтаке срещу други гъби
Подобно на майтаке, гъбите рейши и гъбите шийтаке са почитани заради мощните си здравословни свойства. Гъбата рейши, например, е показала, че е терапевтична срещу рак и намалява сърдечно-съдовите рискови фактори, като високо кръвно налягане и повишени нива на холестерол.
Гъбите Шийтаке, от друга страна, се смята, че се борят със затлъстяването, поддържат имунната функция и намаляват възпалението.
Докато гъбите рейши се намират предимно под формата на добавки, както шийтаке, така и майтаке се използват по-често в готвенето.
Подобно на други разновидности на гъби, като гъбата портобело, гъбите шийтаке също са популярен заместител на месото заради техния дървесен вкус и подобна на месо текстура. Гъбите майтаке и шийтаке често се добавят към бургери, пържени картофи, супи и ястия с паста.
Хранително казано, шийтаке и майтаке са доста сходни. Грам за грам майтаке е с по-ниско съдържание на калории и по-високо съдържание на протеини, фибри, ниацин и рибофлавин от гъбите шийтаке.
Шийтаке обаче съдържа по-голямо количество мед, селен и пантотенова киселина. И двете могат да бъдат добавени към балансирана, добре закръглена диета, за да се възползват от съответните им хранителни профили.
Как да използвате
Grifola frondosa е в сезон между края на август и началото на ноември и може да се намери да расте в основата на дъб, клен и бряст. Не забравяйте да изберете тези, които са млади и твърди, и винаги ги измивайте старателно преди консумация.
Ако не сте толкова добре запознати с лова на гъби и се чудите къде да намерите майтаке, може да се наложи да отидете извън местния магазин за хранителни стоки. Специализираните магазини или онлайн търговците на дребно са най-добрият ви залог да се сдобиете с тези вкусни гъби. Можете също така да намерите екстракт от фракция майтаке D под формата на добавка от много магазини за здравословни храни и аптеки.
Разбира се, не забравяйте да проверите внимателно етикета, за да предотвратите объркване с Grifola frondosa lookalikes, като например Laetiporus sulphureus, известна още като гъба от пиле. Въпреки че тези две гъби споделят прилики в техните имена и външен вид, има много разлики във вкуса и текстурата.
Вкусът на майтаке често се описва като силен и земен. Тези гъби могат да се насладят по много различни начини и могат да се добавят към всичко - от тестени ястия до купички с юфка и бургери.
Някои хора също обичат да ги пекат, докато станат хрупкави само с нотка масло, хранено с трева, и малко подправки за проста, но вкусна гарнитура. Подобно на други разновидности на гъби, като гъби кремини, гъбите майтаке също могат да бъдат пълнени, сотирани или дори накиснати в чай.
Има много начини да започнете да се наслаждавате на ползите за здравето от тези вкусни гъби. Те могат да бъдат заменени с почти всяка рецепта, която изисква гъби или включени в основни ястия и гарнитури.
Рискове и странични ефекти:
Докато гъбите Майтаке като цяло са безопасни за консумация, важно е да сте наясно с всички потенциални рискове и странични ефекти. Някои хора могат да получат алергични реакции, храносмилателни разстройства или взаимодействия с определени лекарства.
За повечето хора гъбите майтаке могат безопасно да се консумират с минимален риск от странични ефекти. Някои хора обаче съобщават за алергични реакции след консумация на гъби майтаке.
Ако забележите някакви симптоми на хранителна алергия, като копривна треска, подуване или зачервяване, след консумация на Grifola frondosa, незабавно прекратете употребата и се консултирайте с Вашия лекар.
Ако приемате лекарства за понижаване на нивата на кръвната захар, кръвното налягане или холестерола, най-добре е да обсъдите с вашия доставчик на здравни услуги, преди да вземете гъби майтаке, за да избегнете взаимодействия или странични ефекти.
Освен това, ако сте бременна или кърмите, най-добре е да сте на сигурно място и да ограничите приема си, за да предотвратите неблагоприятни симптоми, тъй като ефектите на гъбите майтаке (особено на капките с фракция майтаке D) все още не са проучени при тези популации.
Продукти, свързани с гъбата Майтаке:
Капсули от гъба майтаке: Екстрактът от гъба майтаке се предлага под формата на капсули, което го прави удобен за включване в ежедневието ви. Тези капсули предлагат концентрирана доза от полезните съединения, открити в гъбите Майтаке, насърчавайки имунната подкрепа, баланса на кръвната захар и цялостното благосъстояние.
Гъба Майтаке на прах: Гъбата Майтаке на прах е универсален продукт, който може да се добавя към смутита, супи, сосове или печива. Позволява ви да изпитате хранителните предимства на гъбите Майтаке в удобна и лесна за употреба форма.
Тинктура от гъби Майтаке:
Тинктурата от гъби Майтаке е екстракт от гъби Майтаке на алкохолна или течна основа. Известна е с високата си бионаличност, позволяваща бързо усвояване на полезните съединения на гъбата. Тинктурите от майтаке могат да се добавят към напитките или да се приемат сублингвално за оптимални ползи за здравето.
Чай от гъби майтаке:
Чаят от гъби Майтаке е успокояваща и успокояваща напитка, която ви позволява да се насладите на земните вкусове и потенциалните ползи за здравето на гъбите Майтаке. Може да се приготви от сушени резенчета гъба Майтаке или пакетчета чай от гъба Майтаке.
Екстрактът от гъба Майтаке е силно концентрирана форма на гъби Майтаке, често предлагана в течна или прахообразна форма. Може да се консумира като хранителна добавка или да се използва в готвенето, за да придаде богатство и дълбочина на различни ястия.
Бульон от гъби Майтаке:
Бульонът от гъби Майтаке е подхранваща и ароматна основа за супи, яхнии и сосове. Обикновено се прави чрез задушаване на гъби Майтаке, заедно с други зеленчуци и билки, за да се извлече пикантната им есенция. Бульонът от гъби Майтаке е идеално допълнение към балансирана и пълноценна диета.
Енергийни барове с гъби майтаке:
Енергийните блокчета с гъби Майтаке съчетават хранителните предимства на гъбите Майтаке с други полезни съставки, за да създадат удобна закуска в движение. Тези блокчета предлагат естествен енергиен тласък, като същевременно осигуряват хранителните предимства на гъбите майтаке.
Подправка за гъби Майтаке:
Подправката за гъби Майтаке е смес от сушени и смлени гъби Майтаке, комбинирани с други ароматни билки и подправки. Може да се използва като подправка за различни ястия, добавяйки богат умами вкус и подобрявайки цялостния вкусов профил.
Заключение
Grifola frondosa е вид ядлива гъба, която обикновено се отглежда в Китай, Япония и Северна Америка.
Известни със своите лечебни свойства, гъбите майтаке помагат за балансиране на кръвната глюкоза, засилват имунната функция, действат като лечение на високи нива на холестерол, намаляват кръвното налягане и насърчават плодовитостта. Те могат да имат и противораков ефект.
Grifola frondosa също е с ниско съдържание на калории, но съдържа добро количество протеини, фибри, ниацин и рибофлавин. Вкусът на майтаке се описва като силен и землист.
Можете да намерите майтаке в местен магазин за хранителни стоки. Те могат да бъдат пълнени, сотирани или печени и има много налични опции за рецепти за майтаке, предлагащи уникални начини за използване на тази питателна гъба.
Свържете се с нас:
Грейс ХУ (Маркетинг мениджър):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (главен изпълнителен директор/шеф):ceo@biowaycn.com
уебсайт:www.biowaynutrition.com
Време на публикуване: 25 октомври 2023 г
